Chaque 15 août depuis 1986, le village de Sault célèbre la lavande sur son hippodrome en plein air, dominant les paysages violets du plateau de Vaucluse. Championnat de France de coupe de lavande à la faucille, démonstrations de distillation, marché de producteurs, animations et spectacles font de cette journée gratuite l'un des rendez-vous les plus authentiques de la lavande en Provence. Une fête populaire et familiale dans l'un des plus beaux paysages lavandiers du monde.